Med tanke på de store konsekvenser, den animalske industri har for vores klima, kan det være svært at forestille sig at julen med alle dens kødfyldte traditioner på nogen måde kan være klimavenlig.

Klimad.nu-julebord

Det er den sandelig heller ikke i udgangspunktet. Den traditionelle juletallerken centrerer sig nemlig omkring kød i forskellige afskygninger –  fx and eller flæskesteg i stride strømme – og mange glemmer, at der faktisk er en hel del grønsager på bordet også. Grønsager, der i allerhøjeste grad kan hjælpe med til at gøre tallerkenen dejlig klimavenlig.

Lad os rykke fokuset fra kødet og i stedet kigge nærmere på de lækre grønsagsretter, der også får sin plads på julebordet. En plads, der efter vores mening fortjener at blive transformeret om til den absolutte hovedrolle i julens krybbespil!

Afhængig af familiens traditioner ved julebordet kunne nogle skønne klassikere være rødkål, waldorfsalat, brune kartofler, hvide kartofler, bagte rodfrugter, rødkålssalat og naturligvis den brune sauce, der samler det hele – for ikke at tale om prikken over i’et: risalamanden.

Hvis disse retter ikke allerede er 100% plantebaserede og dermed klimavenlige, kan de med et trylleslag blive det; waldorfsalaten kan laves på soyayoghurt, saucen kan laves på havrefløde og risalamanden kan laves med soyamælk og soyapiskefløde – så nemt er det faktisk!

Og synes man, at der mangler lidt fylde på bordet, kan man overveje en nødde”steg”, som smager helt fantastisk og passer helt perfekt til julens varme smagsnuancer.

Få inspiration til DIN klimavenlige juleaften lige her – og husk; man behøver ikke være veganer for at spise vegansk. Hvert et måltid klimad hjælper!

Skriv et svar